Smartline

Машина для формования тестовой ленты

Коммерческий успех всецело зависит от вкуса производимых изделий
Тесто живое. Поэтому переработка теста и является занятием, для которого требуется тонкое чутье. Вкус, а, значит, и успех вашей выпечки во многом зависят от качества переработки теста. Бережная переработка теста имеет очень большое значение, так как ароматические вещества, образующиеся при его расстойке, не должны улетучиваться.

Автоматическая переработка больших объемов теста после его длительной расстойки, т. е. очень мягкого и клейкого теста, предъявляет к машинам особые требования. Компания RONDO предлагает новую машину Smartline для особо щадящего и бесстрессового производства тестовой ленты. При этом структура пор не нарушается и газовые пузырьки сохраняются в тесте. После выпечки хлебобулочные изделия имеют требуемую структуру: неоднородную крупнопористую либо однородную мелокопористую. Выпечка не только замечательна на вкус, но еще и дольше остается свежей.

Универсальное применение
На Smartline можно успешно перерабатывать не только мягкие и клейкие виды теста, но и практически весь его обширный ассортимент, начиная от теста для выпечки хлеба и булочек, сдобного дрожжевого, песочного, и вплоть до слоеных его сортов, используемых для производства круассанов, слоеного дрожжевого и просто слоеного теста. Благодаря регулируемой сателлитной головке можно в щадящем режиме раскатывать как мягкие, так и тугие виды теста.

Бесстрессовая раскатка

Уникальная сателлитная система позволяет бережно раскатывать как очень мягкие, так и тугие сорта теста. Благодаря возможности регулировать угол сателлитной головки изменяется дистанция ее воздействия на тесто при раскатывании. Для каждого вида теста имеется свой оптимальный угол. Угол сателлитной головки устанавливается электродвигателем в зависимости от вида теста. Сателлитная головка и нижний валик приводятся в действие независимо друг от друга, что позволяет индивидуально задавать их скорости для каждого вида теста индивидуально. Установки угла сателлитной головки и скорости раскатывающих валков сохраняются в микропроцессорной системе управления машины, откуда они могут быть считаны в любой момент. На Smartline самым оптимальным образом можно перерабатывать тесто всех видов. На регулируемую сателлитную головку компания RONDO получила патент.

Простое управление
Управление работой Smartline осуществляется через современный сенсорный экран. Хорошо понятные символы существенно упрощают обслуживание машины. Все скорости, размеры зазора между валками и другие параметры могут быть сохранены в памяти. Это позволяет обеспечивать требуемое качество продукции. В микропроцессорной системе управления от компании Siemens достаточно места для запоминания более 100 программ.

Простая чистка
Гладкие поверхности из нержавеющей стали позволяют быстро и просто выполнять чистку линии. Благодаря откидным дверцам и съемным крышкам все узлы и детали оборудования легко доступны для технического ухода и чистки. Все кабели проложены в закрытом кабельном канале, а штепсели упрятаны в станину.

Smart Feeder – автоматическая загрузка
При переработке больших объемов неслоеного теста автоматическая загрузка представляет собой экономичное решение, которое существенно облегчает производственный процесс. Центральным узлом автоматической загрузки является тестовой экструдер Smart Feeder. С его помощью производится предварительное формование толстой тестовой ленты, которая затем поступает для дальнейшей переработки на линию Smartline.

Преимущества видны невооруженным глазом: меньше обрезков и лучшее качество выпечки благодаря равномерной тестовой ленте.

Универсальное применение
Smartline представляет собой универсальную тестоформующую машину для производства тестовой ленты. Благодаря полезной ширине в 600 мм ее легко интегрировать в распространенные линии для производства выпечки.

Технические данные

Видео

• Производство двухслойных изделий
• Производство зерновых булочек